CARACTERES DOMINANTS
Très fin, melon, miel, belle acidité
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Pinot Noir, Pinot Gris
Cet assemblage de Pinot Gris et de Pinot Noir de saignée est un vin atypique. Elevé en barrique, c'est un vin à la structure complexe, mais pas marquée par le bois. Les arômes primaires de melon et de miel sont sont tenus par une acidité tranchante, qui sera l'empreinte du millésime. Vin de gastronomie par excellence, il doit être sublimé par un plat à la hauteur.
ENTREES ET PLATS
Poissons crus (carpaccio, ceviche, tartare). Agrumes, huile d'olive. Cuisine méditerranéenne.
DESSERTS
Agrumes (pamplemousse, citron, orange). Fromages frais.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée avec un ceviche de daurade aux agrumes, huile d'olive extra vierge
Kastanienbaum, Lucerne
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 7° - 10° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 2 - 3 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique, en barrique |
| Elevage | En barrique |