CARACTERES DOMINANTS
Agrumes, acidité tranchante. Très long et minéral
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Pinot Noir, Cabernet
Définitivement un coup de cœur de ces dernières années, ce Sauvignon étonne à sa première dégustation par son acidité tranchante, rappelant quelques très bons souvenirs de la Loire… En créant son domaine il y a quelques années, Stephan Herter a eu la chance de tomber sur celles qui sont parmi les plus vieilles vignes de ce cépage en Suisse Orientale, des ceps de près de 40 ans, sur un terroir leur rendant tout à fait honneur. Le vin est à l’image du vigneron: vivant, rafraîchissant, qui a toujours quelque chose à raconter!
ENTREES ET PLATS
Fruits de mer, coquillages et crustacés (huîtres, langoustine, homard, coquille Saint-Jacques). Poissons de mer (bar, daurade, turbot).
DESSERTS
Fromages de chèvre frais ou corsés à pâte dure affinés (Buches de chèvre, Chavignol).
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée accompagnant une sélection de différentes huîtres de derrière les fagots et d’un peu de pain de seigle.
Hettlingen, Zurich
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | 12% vol. |
| Sucre résiduel |
|
| Température de service | 14° - 16° |
| Potentiel de garde | 2 - 5 ans |
| Sol | Caillouteux sur fond marneux |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en cuve inox |
| Elevage | En cuve, sur lies et 5% en barrique |