ENTRE NOUS

Laura Paccot est une amie de longue date avec qui nous avons étudié à l’école hôtelière. Amoureux des vins du Domaine La Colombe, séduits par leur style et leurs méthodes de travail à l’écoute du vivant, nous avions toujours à l’esprit de réaliser un projet entre nous. Ensemble nous avons parcouru les vignes, dégusté les différences entre les sols pour finalement avoir un coup de coeur pour cette parcelle située sur les hauts de Féchy, où le terroir calcaire se prête particulièrement bien à des Chasselas en finesse. Fermenté avec ses levures indigènes et mis en bouteille sans filtration, ce vin précis et vivant à la fois, exprime la singularité de notre amitié et de cette collaboration entre nous.