HAUPTEIGENSCHAFTEN
Ölig, sehr dicht und strukturiert, exotische Früchte
GESCHMACKSPROFIL
Aromatischer, körperreicher Weisswein
Chasselas
Der Dézaley Chemin de Fer ist ohne Zweifel einer der bekanntesten Weine der Schweiz. Seine Etikette hat sich auch seit Generationen kaum verändert! Der Tropfen in der Flasche, verbessert und verfeinert sich seinerseits ständig. Mit diesem Wein haben die Massy mit anderen Winzern der Region die Vereinigung "Baronnie du Dézaley" gegründet. Eines ihrer Ziele ist es, zu beweisen, dass Chasselas ein Wein mit grossem Lagerungspotential ist. Dieser Wein ist ölig, breit, strukturiert und unglaublich tief... Sofort zu geniessen oder einige Jahre vergessen und lagern!
VOR- & HAUPTSPEISEN
Weisses Fleisch, Geflügel, Weissfische (Seezunge, Steinbutt, Egli, Bodenseefelchen, Hecht). Pilzpfanne, Morcheln, Eierschwämme.
DESSERTS
Gereifte und schmackhafte Käse, sehr alter Gruyère oder Vacherin Mont d’Or.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zur Hauptspeise: Kalbsfilet mit Nuss-Kruste, gelbe Morcheln Sauce, Erbsen und hausgemachte Pommes dauphine (Kartoffelkrapfen).
Dézaley, Lavaux, Waadt
| Flaschengrösse | 70cl |
| Alkoholgehalt | 12.5% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 9° - 12° |
| Lagerungspotenzial | 2 - 22 Jahre |
| Boden | Nagelfluh |
| Anbau | Integrierte Produktion |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | |
| Gärung | In alten grossen Holzfässern |
| Ausbau | Auf der Hefe |