COMPLETER GRAND MAÎTRE
CARACTERES DOMINANTS
Puissant et équilibré, pommes mûres, abricots secs.
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Completer
Le Completer est un cépage autochtone grison qui a bien failli disparaitre. Il retrouve aujourd’hui une nouvelle jeunesse, grâce à la jeune génération de vignerons qui a recommencé à planter ce cépage, et tant mieux! Il s’agit d’un cépage très exigeant, qui requiert une attention particulière à la vigne. A la dégustation, le vin étonne: une belle acidité est complétée par des notes de miel, d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices douces, apportées par l’élevage en barrique. Une découverte absolument délicieuse.
ENTREES ET PLATS
Poissons à la chair fine. Poissons de lac (truite, omble chevalier, féra). Fruits de mer, crustacés. Sauces parfumées au vin blanc.
DESSERTS
Salade de fruits frais pas trop sucrées, légèrement infusées (citronnelle, gingembre). Fromages de chèvre.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un plateau de fruits de mer (langoustines, bigorneaux, huîtres de Cancale et pinces de crabes).
Fläsch, Grisons
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
|
| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 15 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes ou sélectionnées en fonction des barriques |
| Vinification | Fermentation spontanée en cuve ou en fût, sans filtration |
| Elevage | 12 mois sur lies avec bâtonnage |