CHASSELAS CUVÉE SPÉCIALE
CARACTERES DOMINANTS
Fleurs blanches, beau gras, citron, sec et minéral
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Chasselas
Issu d’une sélection des meilleurs Chasselas du domaine, la Cuvée Spéciale est un vin de gastronomie. Plus ample, plus gras et surtout plus profond que son petit frère c’est un vin qui vaut la peine d’être oublié en cave pendant quelques années. Il s’ouvrira encore d’avantage et ses arômes tertiaires vont se développer. Sur la jeunesse, le vin est versatile! Nous l’avons dégusté sur des huîtres en compagnie de Julien Dutruy lui-même et ce fût un pur régal. Surprenant pour un cépage a priori peu acide. Bravo.
ENTREES ET PLATS
Poissons de lac et de rivière (Omble Chevalier, Féra, Perches). Fruits de mer, crustacés. Pâte feuilletée, quiches.
DESSERTS
En fin de repas, simplement pour se rafraichir le palais, ou avec une tarte au vin blanc.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
A l’apéritif, accompagnant un plateau d’huîtres Gillardeau, pain de seigle, vinaigrette aux échalottes et citron.
Founex, Vaud
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 8° - 11° |
| Serving Tip | Ouvrir 30min avant |
| Potentiel de garde | 3 - 6 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Bio |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique, en cuve inox |
| Elevage | Sur lies |