EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Très fin et élégant, fruits du verger et fruits secs. Belle minéralité

PROFIL DE GOUT

Blanc corpulent et aromatique

CEPAGE(S)

Completer

LA PETITE HISTOIRE

Les Grisons sont la région phare du Completer, cet ancien cépage alpin qui retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. L’interprétation de ce cépage par Jan Luzi ne nous laisse pas indifférent et on le remercie pour ce vin aux arômes complexes de coing, de prune, de miel et de pomme mûre, le tout soutenu par une acidité franche typique à ce cépage rare. C’est un vin au potentiel de garde très élevé ; n’hésitez donc pas à l’oublier en cave quelques années, voire quelques décennies.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons à chair blanche (turbot, daurade, sole, St Pierre). Fruits de mer. Viandes blanches (porc, veau, volailles).

DESSERTS

Fromages frais ou affinés. Fruits secs.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec un filet d'omble fontaine, herbes de montagne et beurre blanc.

REGION

Jenins, Grisons

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 9° - 12°
Serving Tip Carafer 2h avant
Potentiel de garde 8 - 20 ans
Sol Schistes sur fond argileux
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Classique
Elevage En barrique
COMPLETER
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