EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Baies des bois, rond, structuré et très élégant.

PROFIL DE GOUT

Rouge dense et charpenté

CEPAGE(S)

Pinot Noir, Gamay

DESCRIPTION

«Du Pinot et du Gamay!?» C’est ce que nous nous sommes exclamés la première fois que Stéphane nous fait gouter ce vin à l’aveugle. Et c’est dire, on dirait plutôt un autre cépage bien plus puissant. De complexes arômes de tabac blond et de myrtilles sont portés par des tanins fondus et très élégants. L’élevage en fût tronconique est certainement une partie de la réponse, mais une vendange au parfait moment et un travail toujours très précis sont la signature des vins de Stéphane Gros.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Viande rouge grillée ou poêlée, gibier à plumes ou gibier à poil pas trop corsé. Champignons, préparations à la truffe.

DESSERTS

Desserts à base de chocolat noir, sorbets au fruits rouges. Gâteaux. Fromages à pâte dure.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec une Fondue Bacchus aux trois viandes: bison, bœuf et cerf.

REGION

Dardagny, Genève

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool 14% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 16° - 18°
Potentiel de garde 5 - 12 ans
Sol Argilo-calcaire peu profond
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Sélectionnées
Vinification En cuve
Elevage 36 mois en fût tronconique de 1500 litres
NECTAR ASSEMBLAGE GARANCE
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