Épuisé
CARACTERES DOMINANTS
Baies des bois et fruits noirs. Belle acidité.
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Pinot Noir
Issu d’un terroir dominé par du calcaire blanc, ce vin présente un intense bouquet aromatique duquel s’exhalent des arômes de fruits noirs et de baies des bois. Un vin magnifique, confirmant encore une fois tout le savoir-faire de la Maison Carrée.
ENTREES ET PLATS
Gibier à plumes (canard, faisan, pigeon, perdrix). Gibier grillé (chamois, lièvre). Sauces salées sucrées (orange, groseilles, porto ou marsala)
DESSERTS
Gâteaux ou fondant au chocolat noir. Panna Cotta et coulis de fruits rouges.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec du filet de cerf, sauce corsée au Porto, risotto aux asperges et pickles de carottes
Auvernier, Neuchâtel
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 2 - 3 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en foudre |
| Elevage | En foudres |