EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Fleur de sureau, pomme, belle minéralité

PROFIL DE GOUT

Blanc léger et subtil

CEPAGE(S)

Chasselas

DESCRIPTION

Le Non Filtré est une spécialité neuchâteloise. Sortie pour la première fois il y a une 40aine d'année lorsqu'un client demande à un vigneron du vin, alors que celui-ci ne l'a pas encore mis en bouteille. Il effectue alors une première mise en bouteilles, sans filtrer le vin. Le client adore et en redemande, le non-filtré est né. D’une maîtrise, d’une précision et d’un équilibre remarquable, ce vin exprime parfaitement l’esprit des vins du domaine. La robe est jaune très pâle avec des reflets argentés et très légèrement trouble. Un nez de poire fraîche, d'agrumes et de craie. Le toucher de bouche très volumineux et minéral. Des notes de sauge complètent la fin de bouche.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons de lac à chair fine et goûteuse (Bondelle, féra, perches). Salaisons (lardons, viande séchée). Escargots, cuisses de grenouilles.

DESSERTS

Dessert à base de fruits frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia. Salades de fruits.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec un filet de Bondelle du Lac de Neuchâtel, accompagné d’une sauce vierge aux câpres et de pommes de terre nouvelles.

REGION

Auvernier, Neuchâtel

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool 11.2% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 8° - 11°
Potentiel de garde 1 - 3 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Classique, en foudre
Elevage En foudres, sur lies
CHASSELAS NON FILTRÉ
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