CARACTERES DOMINANTS
Tout en finesse, belle acidité et longue structure
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Chasselas
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches, volailles, poissons à chair blanche (Sole, Turbot, Perche, Féra, Brochet). Champignons poêlés, morilles, chanterelles.
DESSERTS
Fromages affinés et goûteux, très vieux gruyère ou Vacherin Mont d'Or.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un filet de veau en croûte de noisettes, sauce aux morilles blondes, petits pois et pommes dauphines maison.
Calamin, Lavaux, Vaud
| Contenance | 70cl |
| Teneur en alcool | 13% vol. |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Potentiel de garde | 5 - 10 ans |
| Sol | Molasse, riche en calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | En foudres |
| Elevage | Sur lies |