CARACTERES DOMINANTS
Fruits exotiques, frais, belle acidité
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Sauvignon Blanc
Avec une situation absolument exceptionnelle à Lavaux au bord du Léman, Buxus est issu de vignes de Sauvignon blanc offertes par Didier Dagueneau lui-même à Louis Bovard, alors que ce cépage n’était quasiment pas encore planté en Suisse. Une vinification d’une remarquable précision avec une très légère touche de bois. Un vin qui nous procure à chaque dégustation de grandes émotions. Pour nous, inconditionnels des Chasselas de Lavaux, voilà la preuve que ce grand terroir peut aussi être sublimé par des cépages d’ailleurs.
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches, volailles, poissons à chair blanche (Sole, Turbot, Perche, Féra, Brochet). Champignons poêlés, morilles, chanterelles.
DESSERTS
Fromages affinés et goûteux, très vieux gruyère ou Vacherin Mont d'Or.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un filet de veau en croûte de noisettes, sauce aux morilles blondes, petits pois et pommes dauphines maison.
Epesses, Lavaux, Vaud
| Contenance | 70cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant et garder au frais |
| Potentiel de garde | 2 - 6 ans |
| Sol | Argileux |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | En barrique |
| Elevage | Sur lies |