GAMAY

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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Très croquant, fruits rouges, frais

PROFIL DE GOUT

Rouge souple et frais

CEPAGE(S)

Gamay

LA PETITE HISTOIRE

Un Gamay comme on les aime ! Laurent Villard, dont le domaine se situe dans la splendide commune d’Anières, en campagne genevoise, réalise avec ce vin une belle version d’un cépage emblématique de la région. Un aspect fort intéressant de sa vinification réside dans l’application d’une technique ancestrale et singulière, particulièrement adaptée au Gamay : Laurent procède en effet à une macération en grappes entières, c’est-à-dire que les baies intactes font l’objet d’une fermentation intracellulaire, donnant au vin une gamme d’arômes plus riche et plus complexe. En résulte un nectar avec une jolie personnalité, tonique et très croquant, où les fruits rouges et noirs du Gamay se déploient amplement. Un vin de caractère !

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Viande de porc grillée, poulet rôti. Charcuteries et autres préparations à base de viande (terrines, salaisons, saucisses, pâtés). Lard de Begnins.

DESSERTS

Framboises fraîches, biscuits au chocolat, cerises.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec de la saucisse à rôtir et de la purée de pommes de terres maison. Avec un lac de sauce à l’oignon, évidemment.

REGION

Anières, Genève

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 14° - 16°
Serving Tip Carafer 1h avant
Potentiel de garde 1 - 3 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Sélectionnées
Vinification Classique, en cuve inox
Elevage En cuve
GAMAY
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