CARACTERES DOMINANTS
Fruits noirs, ample, tanins souples, finale légèrement épicée
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Merlot, Gamaret, Syrah
Chaque année la Colombe Rouge est issue d'un assemblage de cépages autochtones; cette année elle est composée de Gamaret, Garanoir, Pinot Noir et Syrah, chacun vinifiés séparément en fût de chêne. Ce vin se distingue par un nez très expressif de fruits mûrs, de tabac et de café. La bouche est ample, avec des tanins fins et soyeux et la finale légèrement épicée. Un vin suisse exotique, aux arômes ensoleillés ! (Merci à Raymond pour la description qui vient directement de lui… Il aurait été difficile de le décrire de manière plus adéquate !)
ENTREES ET PLATS
Viandes grillées, rôties ou braisées (boeuf, agneau, porc, veau). Plats juteux et riches en goût.
DESSERTS
Mousse au chocolat peu sucrée et légèrement épicée. Fruits rouges.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un carré d'agneau rôti au thym, bien rosé. Accompagné de patates sautées.
Féchy, Vaud
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
|
| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 13 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Chaque cépage séparément en fût de chêne |
| Elevage | En barrique |