CARACTERES DOMINANTS
Elégant et tout en finesse, fleurs blanches, belle minéralité crayeuse
PROFIL DE GOUT
Pétillant naturel
Chasselas
De Facto est le nouveau venu de la gamme du Domaine la Colombe. Il s’agit d’une nouvelle création issue du travail conjoint de toute l’équipe, au moment où Laura, la fille de Raymond revient pour reprendre progressivement le domaine. Et quelle réussite! Naturellement issu du cépage phare de la région, le Chasselas, il s’agit d’un «pet-nat» tout en finesse et d’une grande complexité. Frais, pur et minéral, De Facto entre pleinement dans la gamme de ce grand domaine avec la nouvelle génération.
ENTREES ET PLATS
Apéritifs gourmands. Poissons du lac (féra, perches) fumés ou préparés en rillettes. Salaisons, bricelets.
DESSERTS
Fromages frais (sérac, fromage de chèvre, tomme vaudoise). Fruits frais.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi à l’apéritif avec un carpaccio de féra fumée à froid, accompagné de flûtes au sel.
Féchy, Vaud
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | 12% vol. |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 8° - 11° |
| Potentiel de garde | 1 - 3 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Pétillant naturel |
| Elevage | Sur lies en bouteille |