EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Très puissant. Cerise noire, girofle, grillé

PROFIL DE GOUT

Rouge dense et charpenté

CEPAGE(S)

Cornalin

DESCRIPTION

Le Cornalin est l’un des cépages emblématiques du Valais, symbole de puissance et de complexité. Bien que son vrai nom soit le «Rouge de Pays» ou le «Landroter», la dénomination de Cornalin lui est préférée, bien qu’elle puisse porter à confusion, car le «vrai» Cornalin vient du Val d’Aoste et est aussi cultivé en Suisse, sous le nom d’Humagne Rouge… Au-delà de ces considérations, c’est un vin coloré, puissant et complexe, aux accents de cerise noire, de girofle, d’épices douces et de chocolat, aiguisés par un passage en foudres parfaitement maîtrisé.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Grillades, viandes rouges grillées, gigot d'agneau. Sauces riches et corsées. Pâtes.

DESSERTS

Desserts riches à base de chocolat (forêt noire, fondant au chocolat, opéra).

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi avec une côte de cerf rôtie au feu de bois, accompagnée de marrons maison et d’une sauce aux champignons des bois.

REGION

Savièse, Valais

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool 14% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 16° - 18°
Potentiel de garde 2 - 12 ans
Sol Micaschistes calcaires
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures
Vinification Classique
Elevage En foudres
CORNALIN, CLOS DES MONZUETTES
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